前厅主管 岗位职责
岗位名称:前厅主管
直接上级:店长
直接下级:服务员
工作范围:协助店长管理前厅工作,检查监督服务员的规范服务。
其他要求:岗位职责:
1.严格遵守蒙骨味道连锁店的各项规章制度和服务流程,服从领导,听从指挥,严格按照服务规范服务;
2.熟悉各种酒水、饮料的价格、规格、产地、度数及推销工作,严格控制酒水,必须执行“先开后拿”的原则,杜绝漏开、忘开、少开的情况发生;
3.熟悉菜品的价格、规格,做好菜品、砖茶、食疗的介绍和推销工作;
4.积极参加岗位业务培训,努力提高业务水平;
5.抓好服务员的业务思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况;
6.在带动服务员做好餐中服务的基础上,不断提高服务技能和技巧,带领服务员按照服务流程和质量要求做好点单,酒水、砖茶、食疗的介绍和推销工作;
7.加强餐中巡台,将水、电、煤的节能工作落实到实处,适时调整室内温度及时开关空调,调节煤气的大小,针对本区域的客流情况进行照明灯具的开/关;
8.物品的管理,要精心使用服务用具(托盘、菜谱、菜架、备餐柜等),严格按照操作流程操作,避免违规操作而造成餐具的损坏,保护公司财产(如:餐巾纸、草纸的外拿和非客人使用);
9.了解服务员出勤情况和工作表现;
10.负责组织每日餐前的具体工作,保证卫生区域整洁,检查服务员的仪容仪表,带领并监督服务员做好各项工作。在开餐前对餐厅巡检,参与并监督所属服务员作好餐前准备工作;
11.检查本区卫生与整体美观情况,及时按照5S法整理、整顿;
12.遇到困难应当首当其冲,尽最大能力处理,做到认真、务实,要言必行,行必果,做事实事求是,执行到底,亲力亲为;
13.做好业务资料的收集和积累工作,并及时反映给厨房和有关领导。处理客人的投诉与批评,及时向上级汇报,每天必须提出两个问题;
14.当客人坐下倒茶后服务员主动边介绍菜品和内蒙文化边拆六件套,然后先点锅底,后点调料和酒水并把客人所需调料明细写大单的背面,便于服务员调配调料,等锅底上到桌后,服务员要做食疗介绍;
15.学会跟客人沟通,尽量满足客人的要求,如(退一道菜、换一道菜等),询问客人是否二次点单并推特退的菜;
16.在餐中服务员根据室内的温差要及时开关空调和排风(保持室内的温度及空气的流畅);
17.协助服务员做巡场服务如:节能降耗、撤空盘、加汤、倒茶、加锅圈水、倒骨篮等)要注意桌面的干净,把菜架上的菜品移到客人桌面上以防客人看不见,要主动做好大盘换小盘,干锅换小盘等;
18.做预结帐并询问客人菜品的味道及服务如何,若客人提出不满意之处能及时补救并让客人满意,也可以让客人填意见卡;
19.买单(提醒客人带好自己的随身物品);
20.服务员要带头做好六个统一(如:迎客声、送客声、餐中服务声等)。
其他待遇:面议
应聘方式:面试 / 考核方式:面试